Brebis des Roches vous accueille dans sa fromagerie où tradition et innovation se rencontrent pour vous offrir des produits laitiers d’exception. Au sein de notre ferme d’élevage ovin à Fursac, nous transformons le lait de nos brebis en une gamme de fromages artisanaux d’exception. Notre fromagerie, située au cœur de notre ferme, perpétue une tradition fromagère ancestrale tout en innovant pour offrir des produits uniques et savoureux.
Fromage fermier pur brebis au lait cru entier
Fromagers près de Limoges, nous mettons notre expertise au service de la création de fromages au goût authentique. Nous maîtrisons chaque étape du processus de transformation, de la collecte du lait jusqu’à l’affinage final, pour garantir la qualité et la constance de nos produits.
Nous utilisons exclusivement le lait de nos propres brebis, riche en protéines et en minéraux grâce à leur alimentation saine et naturelle. Ce lait de qualité supérieure est la base de nos fromages, qui développent des saveurs uniques au fil de l’affinage.
Nos méthodes de production suit des techniques traditionnelles et un savoir-faire moderne. Nous utilisons des ferments naturels et des méthodes d’affinage qui préservent les caractéristiques intrinsèques du lait de brebis cru et entier, tout en respectant les normes d’hygiène en vigueur. Ce processus minutieux nous permet de créer des fromages savoureux, avec une texture onctueuse et des arômes délicats.
Une gamme variée de fromages
Notre gamme de fromages s’inspire des traditions fromagères locales tout en proposant des créations originales. Vous pourrez déguster notre roquefort, affiné dans les règles de l’art, avec sa croûte persillée et son cœur fondant.
Notre pélardon, séduit par sa texture onctueuse et son goût subtil. Nous proposons également des fromages frais, idéaux pour un petit-déjeuner sain et équilibré.
Nos fromages à pâte pressée, comme la Tomme ou le Pécorino, se distinguent par leur texture ferme et leur saveur intense, développée grâce à un affinage de plusieurs mois.
Une transformation artisanale
Chaque étape de la transformation de notre lait en fromage est réalisée avec soin et attention. En tant que fromagers dans la Creuse, nous utilisons des techniques manuelles pour garantir la qualité et l’authenticité de nos produits.
Nous veillons à ce que chaque meule soit retournée et brossée régulièrement pour favoriser le développement de la croûte et des arômes. L’affinage, étape cruciale pour la maturation des fromages, se déroule dans nos caves fraîches et humides.
Nous contrôlons attentivement les conditions de température et d’hygrométrie pour permettre à chaque fromage de révéler pleinement ses saveurs uniques. Venez découvrir notre fromagerie et déguster nos produits laitiers.
Pour tout complément d’informations sur nos fromages frais et affinés, n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact.